Cóctel de camarones con salsa aurora y chile chipotle al perfume de aceite de trufas.
Puedes cocinar Cóctel de camarones con salsa aurora y chile chipotle al perfume de aceite de trufas utilizando 11 ingredientes y 5 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Cóctel de camarones con salsa aurora y chile chipotle al perfume de aceite de trufas
- Es de camarones U-15, 3 unid un promedio 90 gr.
- Prepárate 15 gr de eneldo picado.
- Necesitas 1/2 unid de escalonias (shalot).
- Prepárate de mayonesa fresca (preparada tradicional) 2 o,z.
- Necesitas de salsa concasset fresca (sustitulle la catpsu) 1 oz.
- Prepárate de chile chipotle al gusto 1 pza.
- Es de gajos de limón sin piel 1 unid.
- Prepárate 2 cda de aceite de trufas.
- Prepárate de lechuga sangria y romana picada chifoneada 25gr. ( o mezclun de lechugas ).
- Es de corbullon para la coción del camarón 5oz aprox (caldo corto).
- Prepárate al gusto de sal y pimienta blanca.
Cóctel de camarones con salsa aurora y chile chipotle al perfume de aceite de trufas paso a paso
- Colocar una olla a calentar el corbullo o caldo corto a fuego lento,.
- coloque los camarones previamente pelados, la mitad del cuerpo deje la cola y cabeza y cocine por 3 min aprox o hasta que el camarón este cocido tierno..
- Después colóquelo a baño maría, inverso para corta el cocimiento; ya listo este, se coloca en un bols, salpimentar, mezclar y reservar ..
- En un bowl poner la mayonesa natural con la salsa cocasset fria, mezcla hasta que estén bien incorporada, agrega un poco del chile chipotle y el aceite de trufas, se mezclan y se rectifica el sabor..
- **Emplatado**: Coloque un bols doble, uno lleno de agua con un pez betta dentro y luego coloque la otra copa encima. Desde luego ponga una cama de lechugas y coloque los camarones acomodados dentro y decore (ver foto)..
