Pierna adobada a los tres chiles con especias, licor de anís y pulque Correa.
Puedes cocinar Pierna adobada a los tres chiles con especias, licor de anís y pulque Correa utilizando 14 ingredientes y 4 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Pierna adobada a los tres chiles con especias, licor de anís y pulque Correa
- Prepárate 1 trozo de carne de pierna de un kilo salpimentada y marinada.
- Necesitas 3 de chiles guajillos sin semillas ni rabo.
- Necesitas 1 de chile ancho grande sin rabo ni semillas.
- Es 2 de chiles pasillas sin rabo ni semillas.
- Prepárate 1 de cebolla grande pelada y picada toscamente.
- Necesitas 5 dientes de ajo pelados y picados gruesos.
- Necesitas 1 manojo de hierbas de olor de su gusto frescas y picadas.
- Prepárate 2 hojas de aguacate picadas.
- Es 3 ramas de epazote picadas.
- Prepárate Pizca de cominos asados.
- Necesitas 1 vaso de grande de vinagre de piña o madre.
- Necesitas 1 vaso de vino tinto.
- Necesitas Chorro de licor de anís.
- Prepárate al gusto de Sal marina.
Pierna adobada a los tres chiles con especias, licor de anís y pulque Correa instrucciones
- Lo primero que haremos es calentar el horno a 180 grados, luego ya caliente meteremos la carne reposada la ponemos cocinar en una cazuela de barro, tapada con aluminio. La cocción será por diez minutos..
- Mientras cocinamos la carne un poco, molemos todos los ingredientes del adobo a que queden muy finos, yo primero les doy un ligero hervor, luego los muelo. Reservamos..
- Sacamos la carne del horno, embadurnamos la carne por todos lados y la metemos al horno por diez minutos, luego rotamos, la volteamos y embadurnamos por todos lados, a si sucesivamente, hasta que este blanda..
- La mejor manera de revisar la cocción, es pincharla y cuando salga jugo transparente esta en su punto. El adobo sobrante lo ponemos al fuego bajo en una cazuelita, lo hervimos y apagamos. Llevamos a la mesa la pierna cortada en rodajas o lascas y se usa el adobo como salsa, es un adobo no picante..
