Receta: Tartar de atún marinado y guacamole Delicioso





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Tartar de atún marinado y guacamole.

Tartar de atún marinado y guacamole Puedes tener Tartar de atún marinado y guacamole utilizando 20 ingredientes y 6 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Tartar de atún marinado y guacamole

  1. Es 60 gr de Atún rojo.
  2. Es de Salsa de soja.
  3. Prepárate de Salsa perrin.
  4. Necesitas de Salsa teriyaki.
  5. Prepárate de Aguacate maduro.
  6. Necesitas 3 de limones medianos o 2 grandes.
  7. Es de Pimienta.
  8. Necesitas 5 gm de Harina.
  9. Prepárate 50 ml de agua.
  10. Necesitas 10 ml de aceite de oliva.
  11. Necesitas de Colorante alimenticio del color deseado.
  12. Es 1 de Tomate.
  13. Necesitas de 1pimiento verde y rojo.
  14. Necesitas de Perejil o cilantro.
  15. Prepárate de Cebolla morada.
  16. Prepárate de Sal.
  17. Prepárate de Sésamo negro.
  18. Es 3 de Zanahoria.
  19. Es 250 ml de nata.
  20. Prepárate Chorro de coñac.





Tartar de atún marinado y guacamole paso a paso

  1. Atún rojo marinado: Cortar el atún rojo en cuadrados no muí pequeños. Añadir Soja, un chorro de teriyaki y una pizca de perri. Remover y dejar marinar..
  2. Crema de aguacate: Coge el aguacate y pela lo. Tritura lo hasta crear una crema y añades un limón y una pizca de pimienta..
  3. Pico de gallo: Cortar la verdura muy fina y añadir cilantro, sal, pimienta y limón exprimido.
  4. Corales de harina :Por otro lado en un biberón mezclamos 10 ml de aceite, 50 ml de agua, 5 gramos de Harina y añadir el colorante del color deseado. Agitar bien y verter en una plancha o sartén muy calientes preferiblemente plancha. Dejar expulsar el aceite sobrante y retirar antes de oscurecer el color. Para crear los corales de Harina..
  5. Emulsión de zanahorias al coñac: Picar la zanahoria, sofreír asda dejar pochada, añadir el coñac y dejar evaporar el alcohol. Crea una crema con la batidora e ir añadiendo la nata de cocina hasta ligar. Una vez ligada dejar reposar y enfriar..
  6. Hacer el dibujo preferido con la emulsión de zanahorias. Coger un molde de acero y montarbase de aguacate, después atún rojo marinado y por último pico de gallo. Decorar con corales de harina y añadir guarnición al gusto. (yo elegí unos brotes de rúcula).