Queso fresco casero a las finas hierbas y aceite de oliva.
Puedes tener Queso fresco casero a las finas hierbas y aceite de oliva utilizando 8 ingredientes y 5 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Queso fresco casero a las finas hierbas y aceite de oliva
- Es 1 litro de leche entera.
- Es de Flores de cardo.
- Prepárate de Cloruro cálcico, (si la leche es ultra pasteurizada.) ☆ La mejor leche para hacer queso es la cruda o las refrigeradas.
- Prepárate 2 ramitas de tomillo fresco.
- Necesitas 2 ramitas de romero freco.
- Es 2 ramitas de ajedrea fresca.
- Prepárate de Sal rosa del himalaya.
- Es de Aceite de oliva para cubrir el queso.
Queso fresco casero a las finas hierbas y aceite de oliva paso a paso
- Después de recolectar las flores de cardo las deje reposar una semana. Las lavé bien e introduje en la leche la cual calenté a fuego medio y controlando que no excediera de los 40°C. Como la leche es uperizada tuve que añadirle cloruro cálcico..
- Aquí vemos como se calienta y como se cuaja de un momento para otro. Es la primera vez que hago queso y cuando hago algo nuevo no las tengo todas conmigo hasta que por fin salé. Y puedo aseguraros que si la satisfacción personal que tienes no la llamas felicidad, nunca serás feliz por muchas cosas buenas que hagas o te hagan. Estando el cuajo hecho lo dejaremos reposar entre 15 y 20 minutos apartar del fuego..
- En un colador y con un trapo o cedazo fino escurrimos el queso apretando muy fuerte para escurrir todo el suero. Lo colocaremos en una tarrina con tapa..
- Colocamos el queso en un tarro y las finas hierbas todas frescas, recién cortadas y limpias. Añadimos el aceite de oliva para cubrir el queso con un poco de sal y lo dejamos macerar entre 24 y 48 horas, en el frigorífico..
- Lo sacamos escurrimos y cortamos en porciones..
