Kibbeh de lentejas y trigo árabe (trigo partido N° 1) con auyama.
Puedes tener Kibbeh de lentejas y trigo árabe (trigo partido N° 1) con auyama utilizando 4 ingredientes y 4 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Kibbeh de lentejas y trigo árabe (trigo partido N° 1) con auyama
- Prepárate 180 grs. de lentejas, 230 gr. de trigo partido N° 1, 100 gr. de auyama, 1 cebolla blanca redonda pequeña, 1 calabacín pequeño,.
- Necesitas 1 de zanahoria mediana, 2 o 3 ramas de cebolla larga (completa con la parte blanca y la verde),.
- Necesitas 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón en polvo, dulce o picante (al gusto),.
- Es 1/2 cucharadita de cúrcuma o de curry, perejil y cilantro fresco (al gusto), pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.
Kibbeh de lentejas y trigo árabe (trigo partido N° 1) con auyama instrucciones
- Lavar bien las lentejas con agua fría y escurrir. Poner en una olla y cubrir con agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer unos 15 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, dejar en remojo el trigo durante unos 60 minutos por lo menos. Cuando se hayan cocido las lentejas, quitarlas del fuego y añadir el trigo (bien escurrido), mezclar bien con una cuchara de madera y tapar. Dejar reposar durante 15 minutos. Picar muy finamente las cebollas y trocear la auyama,.
- Rallar (por el lado grueso) la zanahoria y el calabacín, picar finamente el cilantro y el perejil, reservar todo de forma separada. Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar las cebollas unos minutos. Añadir la auyama, la zanahoria y el calabacín y cocinar todo hasta que la verdura esté bien blanda. Una vez cocidas las verduras, apartar del fuego y dejarlas reposar hasta la temperatura adecuada para su manipulación. Mezclar las lentejas y el trigo partido en un recipiente con el comino,.
- El cilantro, el pimentón en polvo, la cúrcuma (o curry) y el perejil picado. Incorporar todo el sofrito, mezclando bien. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Trabajar todo junto hasta conseguir una masa homogénea, maleable, tierna pero consistente. Formar porciones con las manos o un par de cucharas y disponerlas en una fuente..
- Degustación No hace falta servir los kibbeh de lentejas muy calientes, por lo que podemos prepararlos con antelación y darles un golpe de calor para que estén templados. Resultan deliciosos acompañados de una ensalada fresca o verduras, y combinan muy bien con salsas de yogur. Chef David Richani Álvarez Agosto, 2.018.
