Locro, sopa colombiana de patata.
Puedes tener Locro, sopa colombiana de patata utilizando 15 ingredientes y 8 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Locro, sopa colombiana de patata
- Es 5 de patatas blancas, peladas y en cubitos.
- Necesitas 5 de patatas rojas, peladas y en cubitos.
- Necesitas 1 taza de hogao (es como un sofrito).
- Necesitas 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Es 3 de tomates rojos cortados en cubitos.
- Prepárate 4 de ajetes.
- Prepárate 1 diente de ajo.
- Es 1 cucharadita de comino molido.
- Prepárate de sal.
- Necesitas de pimienta.
- Prepárate 7 tazas de agua.
- Necesitas 1 taza de leche.
- Es 1 taza de queso latino desmenuzado y un poco más para servir.
- Necesitas 1/4 de taza de perejil fresco picado.
- Es 1/4 de taza de cilantro fresco picado.
Locro, sopa colombiana de patata instrucciones
- Se hace primero el hogao o sofrito: En una sartén se pone aceite a calentar y se sofríen los tomates y ajetes cortados, el ajo y el comino durante 10 minutos, dando vueltas hasta que se ablanden. Se reduce el fuego y se añade sal y pimienta y se deja cocer 10 minutos más..
- Una vez que ya se tiene el hogao, empezamos con el locro:.
- En una olla se ponen las patatas peladas y cortadas en cubitos junto con una taza de hogao..
- Se mezcla bien y se cocina durante 5 minutos, dando vueltas con frecuencia..
- Se añade el agua y se lleva a ebullición. Una vez que rompa a hervir se deja a fuego suave durante 45 minutos..
- Se saca con una rasera la mayoría de las patatas y se trituran. Se dejan algunas en trozos para que le den estructura a la sopa..
- Se añade la leche y se deja hervir 5 minutos más. Se salpimenta..
- Se añade el queso desmigado, el perejil y el cilantro. Se mezcla bien y se aparta del fuego..
