Laformamásfácilde Preparar Lubina a la Plancha con Mayonesa de Kimchi Delicioso

Lubina a la Plancha con Mayonesa de Kimchi.

Puedes tener Lubina a la Plancha con Mayonesa de Kimchi utilizando 10 ingredientes y 6 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Lubina a la Plancha con Mayonesa de Kimchi

1. Necesitas 1500 g de Lubinas (2 Lubinas en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en lomos sin espinas ni cabeza).
2. Necesitas 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra A.O.V.E. (2 Cucharadas).
3. Prepárate 6 g de Sal fina (4 puñaditos).
4. Es 6 g de Escamas de Sal de Pimentón.
5. Es de Perejil Picado para decorar.
6. Es de Salsa Mayonesa de Kimchi:.
7. Es 1 de Huevo XL (62 g aproximadamente).
8. Prepárate 190 g de A.O.V.E.
9. Necesitas 30 g de Salsa de Kimchi.
10. Necesitas 2 g de Escamas de Sal de Pimentón de la Vera.

Lubina a la Plancha con Mayonesa de Kimchi paso a paso

1. Se pide al pescadero que nos haga de cada Lubina dos lomos sin quitarnos la piel y que nos desescame muy bien. Es muy importante el proceso de secado para que nos quede la piel crujiente cuando la hagamos a la plancha.Para ello, cuando limpiemos la Lubina en agua y quitemos las espinas que se le hayan pasado al pescadero, dejamos reposar los lomos o filetes en platos con papel absorbente..
2. Una vez que esté seca, añadimos los 6 g de Sal Fina por encima de la carne (no de la piel) y dejamos 10 minutos más antes de hacerlos para que termine de soltar el agua. Antes de introducirlo a la plancha se volverá a secar la piel y la carne..
3. Para la Salsa Mayonesa de Kimchi: En un vaso batidor, añadimos el Huevo XL, el A.O.V.E., la Salsa de Kimchi y los 2 g de Escamas de Sal. Introducimos la batidora hasta el fondo y empezamos a velocidad baja hasta que veamos que la salsa cuajada empieza a subir, en ese momento subimos la velocidad de la batidora y mezclamos todo homogéneamente. Lo repartimos en cuencos individuales..
4. Ponemos la plancha en el fuego al máximo (6 de 6) y añadimos por encima un buen chorro de A.O.V.E..
5. Introducimos cuando esté el aceite caliente las lubinas, por la parte de la piel tocando la plancha (bien secas la piel y la carne) y encima las ponemos peso (en mi caso pongo el mismos plato donde se han secado los lomos o filetes) para que no se arrugue la piel al calentarse. Las dejamos unos 2-3’ por cada lado..
6. Emplatamos colocando la Lubina en el centro del plato y en una esquina la Mayonesa de Kimchi en su cuenquito individual. Añadimos el aceite sobrante de la Plancha y por encima añadimos escamas de Sal de Pimentón y Perejil picado. Servimos caliente..