Receta: Cordero Patagónico en masa de baguette con mi salsa rápida y sabrosa Perfecto





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Cordero Patagónico en masa de baguette con mi salsa rápida y sabrosa.

Cordero Patagónico en masa de baguette con mi salsa rápida y sabrosa Puedes cocinar Cordero Patagónico en masa de baguette con mi salsa rápida y sabrosa utilizando 13 ingredientes y 30 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Cordero Patagónico en masa de baguette con mi salsa rápida y sabrosa

  1. Necesitas de Para la masa.
  2. Necesitas 320 cc de agua.
  3. Prepárate 1 cucharada de aceite de oliva.
  4. Necesitas 500 gr de harina 000.
  5. Es 2 cucharadas de leche en polv o.
  6. Es 10 gr de azúcar.
  7. Necesitas 10 gr de sal.
  8. Es 10 gr de levadura seca.
  9. Prepárate de Para el cordero.
  10. Prepárate 700 gr de carne de pierna de cordero Patagónico.
  11. Necesitas 1 cucharada de azúcar negra.
  12. Es 1 cucharada de mostaza.
  13. Necesitas 2 cucharadas de Panco, rebozador japonés.





Cordero Patagónico en masa de baguette con mi salsa rápida y sabrosa paso a paso

  1. Ingredientes I: el cordero.
  2. Ingredientes II: 320 cc agua (no le hagan caso a la foto que marca menos).
  3. Ingredientes III: harina, sal, levadura, azúcar, aceite.
  4. Ingredientes IV: para mi salsa rápida, mostaza y azúcar negra.
  5. Ingredientes V: el rebozador Panco.
  6. Paso I: la carne después de deshuesar la pierna.
  7. Paso I: todos los elementos en el recipiente del horno Atma, abajo el agua y el aceite, arriba la harina y la leche en polvo. Cada uno en su rincón la sal, el azúcar y lejos la levadura.
  8. Paso II: pongo el recipiente en el horno de pan y a éste en función amasar. Duración, hora y media.
  9. Paso III: mientras tanto preparo la salsa mezclando los ingredientes.
  10. Paso IV: mezclo la salsa con la carne y pongo todo en un bol que guardo en la heladera..
  11. Paso V: ya pasó el tiempo. La masa está lista y la guardo en un bol en la heladera. Si. Es de noche y me voy a dormir. Me acuesto tranquilo sabiendo que dejé todo listo para el almuerzo.
  12. Paso VI: no supero mi insomnio crónico, así que desayuné, y extendí algo de harina para poder trabajar la masa.
  13. Paso VII: pongo la masa volcándola del bol. Es un montón. Decido cortarla, y guardar una mitad para hacer pan..
  14. Paso VIII: esa es mi mano iniciando el amasado..
  15. Paso IX: la huella mía al terminar. Estoy contento. Gracias a espolvorear harina por arriba y debajo de la masa, no se me pegó en la mano. Estoy orgulloso. Hacía mucho que no amasaba, y nunca lo hice bien del todo..
  16. Paso X: estiro la masa con el palo, de adentro hacia afuera hasta obtener que tenga unos 30 x 20cm, y un grosor de 3 a 4 mm.
  17. Paso XI: mezclo la carne sazonada con par de cucharadas de Panco, el rebozador japonés ´para que le de unidad al cocinarse..
  18. Paso XII: pongo la carne con su mezcla en el centro de la masa. Calculé bien el tamaño, por suerte.
  19. Paso XIII: envuelvo la carne con la masa, comenzando por los extremos. No está tan mal. Cuando se leve en el horno tendrá una forma mejor (espero).
  20. Paso XIV: la pongo en un molde untado con aceite y la acomodo para que se vea más bonita. También le pinto algo de aceite para que tome color. Luego veré que pinté poca superficie..
  21. Paso XV: Cociné en la función horno de convección del Microondas BGH durante 35 minutos. Está apoyado en el enrejado para aquellos se enfríe. Es imposible tocarlo.
  22. Paso XVI: mientras se enfría preparo el acompañamiento. Cocino un par de papas con cáscara en el microondas, los saco, corto en rodajas. Corto en trozos una pera que descubrí por casualidad y que refuerza el acompañamiento. Ya lo sé. Estoy cansado y no quiero tomarme más trabajo del indispensable. Les puse aceite de oliva y pimentón español.
  23. Paso XVII: se enfrió, y pude desmoldarlo. Lo vuelvo a fotografiar en el plato donde voy a cortarlo, curioso por saber cómo quedó por dentro. Por fuera está hermoso..
  24. Paso XVIII: lo corto, usando el cuchillo de pan para la parte superior con la masa. Al llegar a la carne uso mi cuchillo más filoso para que no se desarme. ESTA BUENÍSIMO, BELLÍSIMO..
  25. Paso XIX: ¿Y el resto de la masa? La puse en el horno Atma función cocción. Toma una hora. Lo saco. Sospechaba que falta cocción. Completé con 30 minutos en el BGH convección sin USAR MOLDE. Entonces aprendí que antes no debí usar molde para la carne. No se aprovecha la convección que cocina envolviendo en calor, y no se pega a nada..
  26. Paso XX: un trozo de pan, para un se aprecie lo dorado (y crocante) de la corteza, y lo esponjoso del interior.
  27. Paso XXI: emplato y tomo varias fotos. Acá está-estoy- listo para comer. En el plato, una rodaja de la carne en vuelta en pan, las papas y pera con aceite y pientón, y mi salsa. Infaltable un buen vino malbec, y una rebanada de ese pan casero..
  28. Otra foto, que para eso trabajé tanto.
  29. Y otra más.
  30. Un comentario final. Comí tres veces con esa receta, y Daniel mi hijo menor, una. Y le gustó. Es el chef, y en general no es muy pródigo en elogios. Espero que lo prueben y les guste. Que para eso cocino. Para mis amigas de Cookpad..